Los Cuchillos en la Cocina.

Considerando que un buen juego de cuchillos en una cocina, es indispensable, no quiero obligaros con esto a tener uno para cada cosa que hagamos, pero si mínimamente los más imprescindibles, como son una puntilla, un verdulero, uno de cocina o más coloquialmente llamado cebollero con el tamaño que mejor se adapte a nuestras necesidades, un tamaño muy común puede ser el de cocina de 20cms o de 25cms. La puntilla generalmente tiene 8/9 cms y el verdulero 13cms.

Aparte de estos cuchillos podemos encontrar todo tipo de opciones para los diferentes alimentos que manejamos en nuestras cocinas.

Cuchillo santoku, procedentes de la cultura japonesa, los cuales nos ayudan a cortar todo tipo de carnes y pescados, con una hoja más ancha y generalmente alveolada lo que nos permite que no se peguen los alimentos.

Cuchillo Jamonero, de unos 28/30 cms puede ser muy estrecho y terminado en punta o más ancho y con la punta redondeada, cada uno para un cometido diferente dentro del despiece y corte del jamon.

Chaira o cuchillo afilador, muy necesario para ir corrigiendo el filo de nuestros cuchillos y mantenerlos con un corte perfecto.

Cuchillo de pan, este es el cuchillo mas olvidado, y sin embargo muy importante, ya que generalmente se coje el primero que tenemos a mano para hacer cualquier corte a la barra y no sabemos que el pan puede llegar a dañar mucho el filo de un cocinero o un verdulero ya que la corteza, aunque no lo parece es abrasiva y muy dura para los filos.

He visitado varias páginas y he encontrado una colección muy interesante, por marca lo primero, ya que es de 3 claveles y para mi es una fábrica muy importante y además española, y por otro lado dentro de las colecciones que 3 claveles nos ofrece, el modelo Toledo es una colección muy completa. Además el precio es muy competitivo con otros mismos modelos de su segmento.

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